まずは魚独特の臭みとり ブリの切り身をザルに並べ、両面全体に塩と酒を振り10分放置、くさみや汚れを洗い、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。 塩と酒を振ることで、臭みの原因となる余分な汁が出てきます。また、身もしまってふっくらと美味しくなり…